Mineralstoffe

… sind anorganische Nährstoffe, welche für den Organismus von vitaler Bedeutung sind.
Sie sind essentielle Bestandteile unserer Nahrung, d.h. Mineralstoffe können von Körper nicht aufgebaut und müssen mit der Nahrung zugeführt werden.
Ob ein Stoff Mineralstoff oder Spurenelement ist, hängt von der Menge ab, die der Körper davon braucht. So heißen Mineralstoffe auch Mengenelemente, weil sie in größeren Mengen – Massenanteile von mehr als 50 mg pro kg Körpergewicht – benötigt werden. Die Spurenelemente hingegen, die Mikroelemente, werden in kleinen oder kleinsten Mengen benötigt – von unter 50 mg pro kg Körpergewicht bis in den Mikrogramm-Bereich (Tausendstel-Milligramm-Bereich, µg).

Wie die Vitamine sind Mineralstoffe keine Energieträger. Sie beeinflussen aber wichtige Lebensvorgänge, so dass ein Mangel unterschiedlichste Funktionsausfälle und Krankheiten verursachen kann.
Natrium, Chlorid und Kaliumbeeinflussen bestimmen maßgeblich den Wasser-, Elektrolyt- und Säure-Basen-Haushalt sowie den Blutdruck, und sie sind wichtige Elemente bei der Weiterleitung von Nervenimpulsen. Calcium ist für den Aufbau von Körpersubstanzen zuständig, z.B. für Knochen und Zähne. Wir benötigen für die Funktion des Herzens und anderer Muskeln Magnesium, für die Nerven- und Gehirnfunktion Calcium, Magnesium, Natrium.
Bei gesunder, ausgewogener Ernährung soll der tägliche Bedarf an Mineralstoffen vollkommen gedeckt sein. Doch bestimmte Faktoren und Situationen, die unser heutiges Leben bestimmen, wie Leistungsdruck, Stress, Zeitmangel, Umweltschadstoffe,
Einnahme von Medikamenten, Rekonvaleszenz,  übermäßiger Alkohol- und Nikotinkonsum, Fehl- oder Mangelernährung, Schwangerschaft und Stillzeit, erhöhen den Bedarf an Mineralstoffen.

Die für den menschlichen Organismus wichtigsten Mineralstoffe sind: Calcium, Chlor, Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor.

Deutsche, Österreichische und Schweizerische Ernährungsfachgesellschaften,  die D-A-CH, haben  neu überarbeitete “Referenzwerte zur täglichen Nährstoffzufuhr” herausgegeben. Hier: Mineralstoffe, Stand 2019.

Mineralstoffe ALTER
15 -19 19 -25 25 -51 51 -65 65 und älter
Natrium  mg/Tag 1500 1500 1500 1500 1500
Chlorid  mg/Tag 2300 2300 2300 2300 2300
Kalium  mg/Tag 4000 4000 4000 4000 4000
Calcium mg/Tag 1200 1000 1000 1000 1000
Phosphor mg/Tag 1250 700 700 700 700
Magnesium mg/Tag          
Frauen 350 310 300 300 300
Männer 400 400 350 350 350