Spurenelemente

Ob ein Stoff Mineralstoff oder Spurenelement ist, hängt von der Menge ab, die der Körper davon braucht.




Im Gegensatz zu den Mineralstoffen (Mengenelementen) werden Spurenelemente in kleinen oder kleinsten Mengen benötigt: Unter einem Massenanteil von 50 mg pro kg Körpergewicht bis in den Bereich von Tausendstelmilligramm, (Mikrogramm, μg).

Spurenelemente sind, wie die Vitamine und Mineralstoffe, keine Energieträger.

Einige der Spurenelemente sind essentiell (lebensnotwendig) und müssen über die Nahrung zugeführt werden.

Zu den essentiellen Spurenelementen gehören:
Eisen, Jod, Fluor, Zink, Selen, Kupfer, Mangan, Chrom, Molybdän.

Empfehlungen für die tägliche Zufuhr an Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen liefern deutsche, österreichische und schweizerische Ernährungsfachgesellschaften unter D-A-CH – „Referenzwerte zur täglichen Nährstoffzufuhr“. Hier Empfehlungen für Spurenelemente:

Spurenelemente
                                                  Alter
15 -19 19 -25 25 -51 51 -65 65 und älter
Eisen mg/Tag          
Frauen 15 15 15 10 10
Männer 12 10 10 10 10
Jod* µg/Tag          
Frauen 150 150 150 150 150
Männer 200 200 200 180 180
Fluor mg/Tag
Frauen 2,9 3,1 3,1 3,1 3,1
Männer 3,2 3,8 3,8 3,8 3,8
Zink mg/Tag          
Frauen 7,0 7,0 7,0 7,0 7,0
Männer 10,0 10,0 10,0 10,0 10,0
Selen** µg/Tag          
Frauen   60 60 60 60
Männer   70 70 70 70
Kupfer** mg/Tag

1,0-1,5

1,0-1,5

1,0-1,5

1,0-1,5

1,0-1,5

Mangan** mg/Tag

2,0-5,0

2,0-5,0

2,0-5,0

2,0-5,0

2,0-5,0

Chrom** µg/Tag 30-100 30-100 30-100 30-100 30-100
Molybdän µg/Tag 50-100 50.100 50-100 50-100 50-100
nicht gekennzeichnet: empfohlene Werte;
* : gilt nur für DE und AT, für CH und WHO: 150 µg/Tag;
** : Schätzwerte für eine angemessene Zufuhr
D-A-C-H: Stand März 2015