Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt Erwachsenen, täglich nicht mehr als 6 Gramm Salz zu sich zu nehmen. Denn eine zu hohe tägliche Salzzufuhr sei ein Risikofaktor für Bluthochdruck und damit auch für die Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere Schlaganfall.
Die „Quellen“ des Salzes in unserer Ernährung sind insbesondere die verarbeiteten Lebensmittel. Anhand der seit 13.12.2016 verpflichtenden Nährwertkennzeichnung auf vorverpackten Lebensmitteln kann man sich jedoch über den Salzgehalt informieren und sich entsprechend verhalten: die Salzaufnahme reduzieren oder sogar auf Salz verzichten. Was passiert, wenn man auf Salz verzichtet?